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Colombian in New Zealand - Elizabeth Hoyos

Hoy les vamos a contar la historia de Elizabeth Hoyos. Una paisa con alma costeña que lleva más de tres años en Nueva Zelanda, vino a estudiar inglés como muchos de nosotros y que tiene una receta para hacer waffles una delicia.


¿Quién es Elizabeth?

Paisa de nacimiento con alma costeña tropical amante del mar. Hace 4 años salió de Colombia rumbo a Australia inicialmente solo por 6 meses con la idea de mejorar su inglés. Hoy 4 años después está radicada en Wellington, Nueva Zelanda. Elizabeth es una mujer de 29 que parece de 21. Deportista de nacimiento, un poco competitiva (no le gusta perder jaja, eso nos contó) alegre, ruidosa, un poquito maldadosa, (le encanta esconderse en lugares y asustar a la gente: a eso se refirió cuando nos dijo que parecía de 21, quizás menos). Reconoce que es un poquito terca, muy acelerada, impaciente, APASIONADA, pero sobre todo una mujer real, que después de muchos años lejos de casa lo mejor que pudo sacar de esta experiencia es el haberse reencontrado con su esencia, desconectarse de muchas inseguridades y reinventar la mejor y más sincera versión de sí misma.



Amante del chocolate en todas sus presentaciones, amante del estilo de vida saludable y libre de restricciones donde una copa de vino, una hamburguesa y una torta de chocolate hacen parte de su felicidad.


¿Hace cuánto tiempo vives en Nueva Zelanda y que haces?


Llevo tres años viviendo en Nueva Zelanda. Llegue con una visa de estudiante y decidí hacer el curso de preparación para el Cambridge (Lo que fue un reto muy grande para mi, pero que le recomiendo a cualquier persona que realmente quiere invertirle a mejorar su inglés). Luego de los 6 meses aplique a una visa de trabajo que me permitió empezar a trabajar en Auckland. Tiempo después y por cuestiones de residencia, me traslade a Wellington, desde entonces trabajo para una empresa llamada Wellington Hospitality Group y hago parte del equipo de operaciones de los bares que tienen en el aeropuerto. En cuanto a mi vida personal, disfruto mucho el tiempo que invierto en mi: Ir al gimnasio, ir al supermercado, (yo se, esto puede sonar raro para muchos, pero amo ir al supermercado, puedo pasar horas entre los pasillos de un supermercado jajaja), tomar un café, compartir un buen vino, explorar los rincones encantadores de Wellington, ir a la playa, ir a las rumbas Latinas, pero también amo los domingos de no hacer nada!



¿Cuál es la comida colombiana que más extrañas?




Bueno la comida colombiana que más extraño…. Difícil. Si me voy con mis raíces paisas obviamente una muy buena bandeja paisa, o los frijoles que prepara mi mamá y mi abuelita. El pan de queso de mi abuelita y los buñuelos , pero los paisas, hechos con quesito campesino. Y como buena paisa, la arepita, crecí comiendo arepa a cualquier hora del dia, en el desayuno con unos huevitos, a la hora del almuerzo con frijoles o con una sopita y para la cena con pollito y aguacate… Uff!! Creo que me esta dando hambre!


Pero si pienso más en mi lado costeño de crianza, aaaa las tajadas de plátano con suero, los patacones, aaa y la arepa de huevo que se come uno en la playa, de las que venden las señoras con una ponchera en la cabeza, ¡esa! , esa es a la que me refiero. Y donde me dejan buen desayuno costeño con yuca, chicharrón y queso costeño !! Algo del otro mundo.



¿Qué producto de la Tienda Colombiana has utilizado en tus recetas?


Bueno de la Tienda Colombiana he tenido el placer de probar la Quinua Tostada, que me encantó, desde que la probé, no me hace falta en las ensaladas y en los bowls que preparo para la cena, les da un toque crunchy delicioso. También los chocolates de JuanChoconat son demasiado ricos, el açaí, las galletas tosh.



¿Qué receta saludable nos recomiendas?


Más que recetas saludables, yo practico los intercambios saludables. Creo que esto hace parte de un proceso en el que aprendí a escuchar mi cuerpo y nutrirlo con alimentos de verdad. Y esa es mi manera de disfrutar el Fitness y el estilo de vida saludable: aprendiendo a sustituir alimentos muy procesados por alimentos naturales. Mi regla de oro 80% natural y en el otro 20% flexible, donde incluyo no solo alimentos un poco más procesados sino tambien unos cuantos vinitos, helados y hamburguesas! yumm!


Mi receta favorita de todos los tiempos son mis adorados pancakes o waffles. Desayuno lo mismo casi todos los días y sigue siendo mi comida preferida del día. Es una receta super versátil que se puede ajustar a las necesidades de cualquier persona y lo mejor, son exageradamente deliciosos! :)

Click aquí para ver la receta



Si quieres saber más de Elizabeth, de sus recetas y workouts , encuéntrala en Facebook e Instagram como @elizabethoyos



Fotografías de: Lindsay Keats y Brendon Lang




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